CHÂTEAU OLIVIER BLANC
ASSEMBLAGE
Sauvignon 75%
Sémillon 23%
Muscadelle 2%
NOTE DE DÉGUSTATION
La robe est jaune pale scintillante. Le vin est d’une grande richesse combinant vivacité, maturité, complexité et subtilité. En bouche, la structure est puissante et repose sur une rare fraicheur. D’une très bonne longueur aromatique, on note la rémanence d’arômes fruités d’agrumes, de melon et de verveine.
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2015
CONDITIONS CLIMATIQUES
Le débourrement est homogène sur l’ensemble du vignoble. La floraison et la nouaison se font dans d’excellentes conditions.
Les pluies de début Août favorisent la véraison.
La maturation se poursuit sous un temps sec et chaud jusqu’aux vendanges, favorisant une bonne concentration.
Les vendanges des blancs se déroulent sous d’excellentes conditions. Les rendements sont légèrement inférieurs aux autres années.
Les sémillons bien dorés à la récolte sont particulièrement aromatiques.
Vendanges
Les vendanges débutent le 01 Septembre et se terminent le 10 Septembre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Les sémillons sont très aromatiques, avec des pointes d’arômes d’amande et de coing. Les sauvignons sont parfaitement murs et même ronds cette année. C’est l’assemblage des deux cépages qui donne de l’ampleur au vin: très aromatique, vif avec une belle tenue (acidité) et long
Vinifications
Fermentations en barriques
Bâtonnages réguliers
35% de barriques neuves
Assemblage
75% de Sauvignon blanc
23% de Sémillon
2% de Muscadelle
Analyse
Degrés : 13°
Rendements : 38 HL/HA
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2018
CONDITIONS CLIMATIQUES
L’hiver est suivi d’un printemps doux et pluvieux. La pression phytosanitaire du mildiou augmente alors mais est sans conséquences grâce à un travail de nos équipes techniques et un suivi précis des parcelles,
La floraison du 24 Mai au 27 Mai dans des conditions climatiques favorables nous laisse présager d’une belle récolte.
Du mois de Juillet au mois d’Octobre s’installent des conditions climatiques remarquables pour la maturation de nos raisins : chaleur et sécheresse.
Ces conditions de maturation exceptionnelles sont à l’origine de la très grande qualité de ce millésime en blanc comme en rouge.
Les cépages blancs sont vendangés du 28 Août au 02 Septembre pour les sauvignons blancs et le 12 Septembre pour les sémillons.
La qualité de la vendange dans un état sanitaire parfait a permis de rentrer les raisins aux heures les plus fraiches de la matinée, en dehors de quelques épisodes pluvieux du 05 et 09 Septembre.
Vendanges
Les vendanges débutent le 28 Août et se terminent le 12 Septembre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Les sauvignons sont expressifs, très fruités sur des arômes de pêches et de fleurs blanches.
Les sémillons apportent du gras au vin.
A la dégustation, les vins sont riches et tendus, avec une très belle trame profonde et pure.
Vinifications
Fermentations en barriques, sur lies.
Bâtonnages réguliers
35% de barriques neuves
Assemblage
75% de Sauvignon blanc
25% de Sémillon
Analyse
Degrés : 13,5°
Rendements : 46 HL/HA
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2019
CONDITIONS CLIMATIQUES
L’hiver 2019 est peu pluvieux et doux. Un printemps humide et frais lui succède. Les températures de mai sont froides avec trois soirées à risque de gelée. Heureusement cette année encore le vignoble du Château Olivier est épargné. La fraîcheur et l’humidité significatives du printemps viennent
annuler l’avance du débourrement. La floraison a lieu le 30 mai pour nos cépages blancs sauvignon et sémillon sous de bonnes conditions.
Les vendanges commencent le 29 août et se terminent le 12 septembre. La forte valeur d’azote assimilable dans les moûts laisse présager d’un millésime aromatique. La présence importante de glutathion, anti-oxydant naturel, laisse envisager un grand potentiel de garde.
Les sauvignons comme les sémillons sont très expressifs avec une belle
acidité.
Vendanges
Les vendanges débutent le 29 Août et se terminent le 12 Septembre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
De couleur jaune claire aux reflets
dorés.
Le nez est très expressif avec des arômes de pêche, tilleul et agrumes.
La bouche est tonique et longue avec une finale tendue sur des nuances salines en finale.
Vinifications
Fermentations en barriques, sur lies.
Bâtonnages réguliers
35% de barriques neuves
Assemblage
80% de Sauvignon blanc
20% de Sémillon
Analyse
Degrés : 13,5°
Rendements : 44 HL/HA
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2022
CONDITIONS CLIMATIQUES
Avec un mois de janvier froid et un mois de février plus doux, les températures et précipitations hivernales sont dans la moyenne. La vigne débourre le 24 mars pour les cépages rouges et le 30 mars pour les cépages blancs. C’est une légère avance par rapport aux autres années. Le gel des nuits du 3 et 4 avril n’aura donc que très peu de conséquences sur le vignoble du Château Olivier.
Le mois de mai est très chaud +3,1°C/moyenne décennale, et peu pluvieux (20 mm cumulés). La floraison est donc précoce et de qualité : le 17 mai pour les cabernets sauvignons et les merlots, le 20 mai pour nos cépages blancs sauvignons et sémillons et le 22 mai pour le petit verdot. La contrainte hydrique lors de la nouaison est forte. La taille des baies est donc limitée.
Alors que la température augmente fortement en juin, la semaine orageuse provoque de fortes pluies (120 mm cumulés) et va permettre d’apporter suffisamment d’eau afin d’éviter tout blocage pendant la maturation. Les réserves utiles en eau sont alors suffisantes. La conduite du vignoble menée depuis des années par Philippe Stoeckle grâce au travail du sol a permis aux racines de la vigne d’avoir un enracinement important. La contrainte hydrique s’est établie progressivement grâce à un mois de juillet chaud et sec, provoquant le ralentissement puis l’arrêt définitif de la croissance de la vigne au plus tard pendant la véraison. La véraison est rapide et précoce entre le 10 et le 12 juillet, puis le 04 août pour le petit verdot.
Vendanges
Les vendanges débutent le 29 Août et se terminent le 12 Septembre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Ce vin d’un jaune limpide et intense dévoile au nez des notes d’agrumes,
citronnées avec de subtils arômes de fleurs blanches.
Il se montre charnu et savoureux en bouche avec une belle sucrosité. La
finale est fraiche et persistante.
Vinifications
Fermentations en barriques, sur lies.
Bâtonnages réguliers
35% de barriques neuves
Assemblage
75% de Sauvignon blanc
25% de Sémillon
Analyse
Degrés : 13,5°
Rendements : 45 HL/HA
