CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2010
CONDITIONS CLIMATIQUES
Un hiver 2010 rigoureux suivi d’un printemps plutôt timide étaient à l’origine d’un départ de végétation tardif. L’été doux et particulièrement sec a permis la production de raisins avec un état sanitaire parfait et l’obtention d’une maturité idéale tout en préservant une bonne fraicheur aromatique.
DES VINS AROMATIQUES, RICHES ET STRUCTURÉS
Ainsi, le Château Olivier a pu jouer sur le potentiel aromatique de chaque cépage en ne vendangeant qu’au cas par cas, parcelle par parcelle, rang par rang…
Cette année, la récolte ne se faisait que le matin sur l’ensemble du vignoble.
Cela a permis de maintenir au niveau de chaque baie la fraicheur nécessaire à la conservation des meilleurs arômes.
Vendanges
Les vendanges débutent le 20 Septembre et se terminent le 15 Octobre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Sa Robe est d’un rubis profond, intense et brillante. Quelques reflets d’évolution. Le nez fin et généreux nous dévoile une grande concentration de fruits noirs comme le cassis ou la mûre. Tout est fondu, profond et riche. Un nez encore sur la réserve avec une attaque en bouche franche, généreuse et sensuelle. Son milieu de bouche est sphérique et épais.
Ce qui lui confère un ensemble équilibré et puissant au grand potentiel de garde. Beaucoup de gourmandise avec de la chair accompagnée d’une acidité discrète mais nécessaire. Les tanins de grande classe sont bien intégrés. La fin de bouche est longue et encore serrée.
Vinifications
Excellente extraction (tanins des pépins peu nombreux et murs, vins colorés) et fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques
Assemblage
Cabernet Sauvignon 60%,
Merlot 40%,
Analyse
Degrés : 14,2°
Rendements : 40 HL/HA
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2014
CONDITIONS CLIMATIQUES
Après un hiver doux et pluvieux, le départ de végétation est précoce. La floraison est courte et homogène.
La véraison démarre les 23 Juillet pour les Merlots, Cabernets Sauvignons, Sauvignons et Sémillon. Elle est plus tardive pour les Petits Verdots, aux alentours du 10 Août.
En Août, la maturation des raisins est lente à cause du climat froid et humide.
Les belles journées ensoleillées en Septembre et Octobre et l’absence de pluie vont compenser l’été maussade et favoriser la poursuite de la maturation.
Les vendanges s’effectuent sous un soleil constant et permettent de ramasser des baies dans un parfait état sanitaire.
Vendanges
Les vendanges débutent le 1er Octobre et se terminent le 18 Octobre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
La couleur est profonde.
Le nez est fruité sur des notes de cerises confites avec quelques retours aromatiques boisés.
L’attaque est souple, le milieu de charnu, la finale longue et tanique.
Les tanins sont ronds et murs.
Vinifications
À basses températures et volume de remontage réduits, excellente extraction avec beaucoup de couleur et de matière fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques.
Assemblage
Cabernet Sauvignon 55%,
Merlot 41%
Petit Verdot 4%
Analyse
Degrés : 13°5 °
Rendements : 45 HL/HA
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2015
CONDITIONS CLIMATIQUES
Le débourrement est homogène sur l’ensemble du vignoble. La
floraison et la nouaison se font dans d’’excellentes conditions.
Les pluies de début Août favorisent la véraison.
La maturation se poursuit sous un temps sec et chaud jusqu’aux
vendanges, favorisant une bonne concentration.
Les vendanges de rouges s’étalent sur quatre semaines.
Les Merlots vendangés d’abord sont très fruités.
Les Cabernet Sauvignon apportent structure et concentration aux
vins.
Les Petits Verdots, pigés à la main, sont riches et particulièrement aromatiques.
Vendanges
Les vendanges débutent le 21 Septembre et se terminent le 10 Octobre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Le nez est très expressif avec des arômes de fruits rouge murs, des notes épicés, le milieu de bouche est
«velouté» et charnu, les tanins sont présents et murs. Une très belle matière, un équilibre entre maturité
aromatique, de la finesse, de l’élégance… et une finale persistante
Vinifications
À basses températures et volume
de remontage réduits, excellente
extraction avec beaucoup de
couleur et de matière, fermentations
malo-lactiques en cuves et en
barriques.
Assemblage
55% de Cabernet Sauvignon
40% de Merlot
5% de Petit Verdot
Analyse
Degrés : 14,5 °
Rendements : 45 HL/HA
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2016
CONDITIONS CLIMATIQUES
L’hiver fut doux et très humide.
Une fenêtre météo a eu lieu au moment de la floraison qui a débuté le 28 Mai pour les Merlots et Cabernets Sauvignons.
On observe de faibles pluies entre le 1 Juillet et le 13 Septembre. Les températures en revanche furent légèrement supérieures aux normales de saison. De belles journées ensoleillées avec des nuits fraîches en Octobre ont été favorables à la maturation et à la préservation de la fraîcheur aromatique.
Vendanges
Les vendanges débutent le 28 Septembre et se terminent le 20 Octobre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Sa Robe est brillante et profonde d’un rubis
éclatant.
Le nez intense fin est serré et concentré. Le
bouquet est intense de fruits noirs et la touche
boisé est fine et délicate. Le nez reste sérieux et
dense.
L’attaque en bouche charnu est serré et concentré.
Le milieu de bouche est ample, charnu et sans
lourdeur.
Cette fraîcheur parfaitement intégré réagit
parfaitement avec les tannins fins et mûrs
Pour nous donner un ensemble harmonieux.
L’élégance est de mise en milieu de bouche avec
une forte concentration ainsi qu’une très belle
longueur. La fin de bouche est très longue.
Vinifications
À basses températures et volume de remontage réduits, excellente extraction avec beaucoup de
couleur et de matière, fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques.
Assemblage
55% de Cabernet Sauvignon
40% de Merlot
5% de Petit Verdot
Analyse
Degrés : 14°
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2017
CONDITIONS CLIMATIQUES
L’hiver 2017 plutôt sec a précédé un printemps doux. Le débourrement, homogène sur l’ensemble du vignoble, a débuté de façon précoce.
Les gelées du 27 et 28 Avril n’ont pas épargné le Château Olivier.
La floraison, tout aussi précoce, s’est déroulée sous d’excellentes conditions climatiques.
L’été a été sec, avec des températures conformes aux normales saisonnières, et un ensoleillement faible dû à la forte couverture nuageuse.
La véraison a débuté mi-Juillet, soit deux semaines avant celle de 2016, sauf pour les petits-verdots, plus tardifs, qui ont vu leurs premières baies vérer le 01 Août.
Les pluies de mi-Septembre ont accéléré le rythme des vendanges, cependant la précocité des merlots nous a permis de les récolter à pleine maturité et dans un état sanitaire plus que satisfaisant.
Nous avons attendu une semaine de plus avant de vendanger les petits verdots. Les conditions climatiques devenues stables à partir du 20 Septembre, nous ont permis d’attendre le 26 Septembre pour récolter les cabernets-sauvignons avec une maturité et un équilibre remarquables.
Vendanges
Les vendanges débutent le 12 Septembre et se terminent le 29 septembre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Les merlots se montrent fruités et charnus. Les cabernets sauvignons ont réellement pu profiter des conditions estivales de la fin Septembre où les températures ont dépassé les 25 degrés.
Les tannins offrent densité et longueur.
Le petit verdot représente 2% de l’assemblage cette année en raison du gel. Il apporte tension et minéralité à l’assemblage.
Ce vin a une belle acidité et complexité qui lui assurent un vieillissement harmonieux.
Vinifications
À basses températures et volume de remontage réduits, excellente extraction avec beaucoup de couleur et de matière, fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques.
Assemblage
58% de Cabernet Sauvignon
40% de Merlot
2% de Petit Verdot
Analyse
Degrés : 13,5°
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2018
CONDITIONS CLIMATIQUES
L’hiver est suivi d’un printemps doux et pluvieux. Grâce à un travail précis de l’équipe technique et un suivi attentif des parcelles, une saine gestion et limitation des foyers se met en place. Ainsi il n’est pas observé d’atteinte significative du vignoble.
La floraison débute le 24 mai pour les merlots et le 27 mai pour les sémillons. Les conditions climatiques sont alors favorables. La sortie est importante ce qui laisse présager une belle récolte.
Du mois de juillet au mois d’octobre s’installent ensuite des conditions climatiques remarquables pour la maturation des raisins : chaleur et sécheresse. On notera seulement 57 mm.de pluie entre juillet et septembre et la température est de 1,5° supérieure aux normales de saison. Ces conditions de maturation exceptionnelles sont à l’origine de la très belle qualité de ce millésime.
Les vendanges des rouges commencent le 14 Septembre. Les conditions météo favorables permettent cette année d’attendre le 10 Octobre pour vendanger les cabernets sauvignons les plus tardifs.
Vendanges
Les vendanges débutent le 14 Septembre et se terminent le 12 octobre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
La couleur est rouge rubis et profonde. Le
nez est intense avec des arômes de fruits
rouges murs, d’âtre de cheminée avec
quelques notes fumées.
La bouche est longue et dense. Les tanins
nombreux sont très bien intégrés. C’est un
très grand vin.
Vinifications
À basses températures et volume de remontage réduits, excellente extraction avec beaucoup de couleur et de matière, fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques.
Assemblage
50% de Cabernet Sauvignon
46% de Merlot
4% de Petit Verdot
Analyse
Degrés : 14,5°
