CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2010
CONDITIONS CLIMATIQUES
Un hiver 2010 rigoureux suivi d’un printemps plutôt timide étaient à l’origine d’un départ de végétation tardif. L’été doux et particulièrement sec a permis la production de raisins avec un état sanitaire parfait et l’obtention d’une maturité idéale tout en préservant une bonne fraicheur aromatique.
DES VINS AROMATIQUES, RICHES ET STRUCTURES
Ainsi, le Château Olivier a pu jouer sur le potentiel aromatique de chaque cépage en ne vendangeant qu’au cas par cas, parcelle par parcelle, rang par rang…
Cette année, la récolte ne se faisait que le matin sur l’ensemble du vignoble.
Cela a permis de maintenir au niveau de chaque baie la fraicheur nécessaire à la conservation des meilleurs arômes.
Vendanges
Les vendanges débutent le 20 Septembre et se terminent le 15 Octobre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Sa Robe est d’un rubis profond, intense et brillante. Quelques reflets d’évolution. Le nez fin et généreux nous dévoile une grande concentration de fruits noirs comme le cassis ou la mûre. Tout est fondu, profond et riche. Un nez encore sur la réserve avec une attaque en bouche franche, généreuse et sensuelle. Son milieu de bouche est sphérique et épais.
Ce qui lui confère un ensemble équilibré et puissant au grand potentiel de garde. Beaucoup de gourmandise avec de la chair accompagnée d’une acidité discrète mais nécessaire. Les tanins de grande classe sont bien intégrés. La fin de bouche est longue et encore serrée.
Vinifications
Excellente extraction (tanins des pépins peu nombreux et murs, vins colorés) et fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques
Assemblage
Cabernet Sauvignon 60%,
Merlot 40%,
Analyse
Degrés : 14,2°
Rendements : 40 HL/HA
CARACTERISTIQUES DU
MILLESIME 2011
CONDITIONS CLIMATIQUES
Un hiver 2010 rigoureux suivi d’un printemps plutôt timide étaient à l’origine d’un départ de végétation tardif. L’été doux et particulièrement sec a permis la production de raisins avec un état sanitaire parfait et l’obtention d’une maturité idéale tout en préservant une bonne fraicheur aromatique.
DES VINS AROMATIQUES, RICHES ET STRUCTURES
Ainsi, le Château Olivier a pu jouer sur le potentiel aromatique de chaque cépage en ne vendangeant qu’au cas par cas, parcelle par parcelle, rang par rang…
Cette année, la récolte ne se faisait que le matin sur l’ensemble du vignoble.
Cela a permis de maintenir au niveau de chaque baie la fraicheur nécessaire à la conservation des meilleurs arômes.
Vendanges
Les vendanges débutent le 20 Septembre et se terminent le 15 Octobre.
Les vendanges sont manuelles, en cagettes.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Sa Robe est d’un rubis profond, intense et brillante. Quelques reflets d’évolution. Le nez fin et généreux nous dévoile une grande concentration de fruits noirs comme le cassis ou la mûre. Tout est fondu, profond et riche. Un nez encore sur la réserve avec une attaque en bouche franche, généreuse et sensuelle. Son milieu de bouche est sphérique et épais.
Ce qui lui confère un ensemble équilibré et puissant au grand potentiel de garde. Beaucoup de gourmandise avec de la chair accompagnée d’une acidité discrète mais nécessaire. Les tanins de grande classe sont bien intégrés. La fin de bouche est longue et encore serrée.
Vinifications
Excellente extraction (tanins des pépins peu nombreux et murs, vins colorés) et fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques
Assemblage
Cabernet Sauvignon 60%,
Merlot 40%,
Analyse
Degrés : 14,2°
Rendements : 40 HL/HA
